【公式サイト】みなかみ　金田屋

山菜シーズン真っ盛りです！

山菜シーズンすでに始まっています。当館にもたくさんの山菜が入ってきます。
ふきのとうはそろそろ終わりですが、こごみやたらの芽など春の香りが広がります。
天ぷらはもちろん、和え物などにも使います。
鮮度が命、地元のものの大切さを実感します。

2016年04月26日 (火) ｜こだわりの食材

葉わさびが旬です。

みなかみ町湯宿温泉周辺では葉わさびが美味しい時期です。
わさびのごとく、びりっとした辛味が特徴で、お酒のつまみにもピッタリ、思わず箸が進みます。
よく洗って塩もみをし、熱湯をかけて漬けます。しゃきっ・ピリッと美味しい一品です。

2016年04月23日 (土) ｜こだわりの食材

当館のご夕食の一皿、ある日お泊りのお客様がおっしゃいました。
『メインが野菜で肉が添え物(！)のようだ。』
そうなんです、当館の主役級の食材はたくみの里など地物を中心とした旬野菜なのです。
ただし添え物と呼ばれたお肉も群馬のこだわりものですので今回ご紹介したいと思います。

豚肉は上州麦豚を使っております。
上州麦豚は動物性の飼料を排除し、穀物に麦を多く含む専用肥育飼料で契約農家により生産された、豚独特の臭みを抑えた美味しい豚肉です。これを当館人気の金田みそをベースにした味噌だれをつけて焼き上げます。(今の時期はこの組合せが多いですが、お野菜の仕入れによっては変更する場合もあります。)
ホントは牛肉派・・という方はプランチョイスからお好みのステーキ肉の量を選択していただけます。こちらは上州牛のステーキが先程の大皿につきます。群馬のブランド牛で柔らかでやっぱり美味しいですよ。お好みでわさび醤油でどうぞ。

2015年12月11日 (金) ｜こだわりの食材

お土産用金田味噌が早くも・・

ここのところみなかみ町湯宿温泉周辺も少しずつ寒くなってきました。
今朝スタッフが谷川岳が白くなかった？なんて話もしていました。

ところで朝の味噌汁やお鍋の隠し味として使っている金田味噌、譲ってほしいというお声が多かったのでお土産で販売を始めたお味噌です。
今年も大変好評でしてごめんなさい、沢山仕込んだつもりが今年度の販売分が売り切れてしまいました。
でも安心してください、もちろん皆様に宿のお料理で楽しんでいただけます。
また春先に新しいお味噌がお出しできると思います。
今の季節は朝食の味噌汁にツルンと大きな大なめこが登場することが多く温まりますよ！

2015年11月25日 (水) ｜こだわりの食材

新鮮採れたての野菜たち

当館では地元で採れた旬の野菜を使うことを心がけています。
野菜を育てているスタッフさんの畑へお邪魔しました。
見晴らし最高すが、猿がよく現れて大変だそうです。

写真手前の春菊、香りが素晴らしく、キノコ鍋や朝の胡麻和えに料理します。
今日もたくさんの新鮮野菜を入手することができました。

作り手の陽気なスタッフさんにも感謝です。

2015年11月24日 (火) ｜こだわりの食材

今年も菊を茹でました。

毎年恒例となっている菊の花を茹でました。
この時ばかりは菊の花の香りが厨房中に広がります。
スタッフ総出でちぎり大鍋で茹でるととあっという間に小さくなります。

添え物として登場する菊の花。色鮮やかで目にも美味しい！食べるとさっぱりとした味が広がりますので、是非お楽しみください。

2015年11月17日 (火) ｜こだわりの食材

いちじくがたくさん採れました♪

宿のすぐそばでいちぢくが沢山採れました。
『いちじくの枝はしなやかだから上の方までとれるんです』と当スタッフ。たくさん、今朝とれたてです。
うちではこれをワインで煮ます。
今までは白ワインで煮たものを皆様にお出ししていました。
次は赤で煮てみます。
しっとりと美味しいですよ。

2015年09月30日 (水) ｜こだわりの食材

秋野菜ぞくぞく登場！

ここ湯宿温泉周辺も気づけば涼しい日が続いています。
朝晩は一枚羽織るものが欲しい陽気です。

そんな中、見かける野菜たちも秋の気配を教えてくれます。

旬の野菜はなんといっても味が濃い

ですよね。
艶やかさといい香りといい・・
旬の野菜を大事に使って皆様にお出ししています。

お土産にはたくみの里の豊楽館で是非出かけてみて下さい。
珍しい野菜も時々お目見えするようです。

2015年09月04日 (金) ｜こだわりの食材

食用ほうずきをどうぞ

去年に続き、今年も食用ほおずきの季節です。
ビタミン類が豊富で今年も甘く出来上がっています

フルーツのようなトマトのような・・
懐かしい味がします。
朝のコーヒーのお供にもどうぞお召し上がり下さい。

2015年08月05日 (水) ｜こだわりの食材

ナルコユリの季節です。

今の季節は山菜がまだ楽しめます。

真ん中のものがナルコユリ。雪ざさともいいます。
苦みも少なく、優しい甘さがあります。
お浸しとしてもお勧めです。
白っぽい花を咲かせ、滋養強壮の薬効もあるようです。

タラノメ、コシアブラ、ウド・・
関東地方も梅雨入りをして春の山菜たちを楽しめるのもあとわずか。
この地の、今の時期だけの旬の味覚を満喫していただければと思います。

2015年06月09日 (火) ｜こだわりの食材

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